一、背景資料
　　【頭發(fā)醬油】：
　　一名曾在外地醬油廠干活的工人說(shuō)，在工廠里發(fā)現(xiàn)用頭發(fā)來(lái)加工醬油的。同時(shí)，萊西一個(gè)工廠的工人爆料稱，醬油需要發(fā)酵，但有些小工廠竟然不通過(guò)發(fā)酵，買來(lái)一些所謂的“秘方”，往里兌水兌鹽，再加上頭發(fā)提煉出來(lái)的氨基酸，就能生產(chǎn)出來(lái)醬油。
　　【假香油】：
　　對(duì)于目前市場(chǎng)上的一些假香油，劉勇表示也有所了解，這些假香油是用香油香精、色拉油和黑油（粗制棉籽油）勾兌而成的，而勾兌出來(lái)的香油成本價(jià)最多只需要6元。“黑心商販都是把這種香油往火鍋店、路邊店送，正規(guī)商店一般不要。”劉勇介紹說(shuō)。
　　【反式脂肪酸】：
　　作為一種食品添加劑，反式脂肪酸被廣泛用于速溶咖啡伴侶、奶油蛋糕、面包、巧克力、方便面和餅干等食品中，此類脂肪能增加食品的酥脆口感、易于食物長(zhǎng)時(shí)間保存；但長(zhǎng)期攝入，日積月累會(huì)損害人的認(rèn)知能力，還會(huì)誘發(fā)腫瘤、哮喘、糖尿病及心腦血管疾病等，對(duì)胎兒及青少年發(fā)育也有不利影響。因此老百姓開始擔(dān)心，“這么多食物都和反式脂肪酸沾邊，以后還敢放心吃嗎？是不是應(yīng)該有個(gè)標(biāo)準(zhǔn)才好！”
　　【面粉增白劑】：
　　目前我國(guó)是唯一允許在面粉中使用上述“增白劑”的國(guó)家。美國(guó)、加拿大等國(guó)雖然也允許使用這一添加劑，但只用于面包，而且在操作上十分謹(jǐn)慎。比如，美國(guó)在外援糧食中就禁用“面粉增白劑”，在麥當(dāng)勞與中國(guó)供應(yīng)商簽訂的供貨協(xié)議中，也不允許供應(yīng)被“增白”過(guò)的面粉。
　　俗稱“面粉增白劑”的過(guò)氧化苯丙酰，若過(guò)量使用，可能導(dǎo)致“面粉增白人減壽”。“將它大量用于面粉中，不但破壞了麥香氣和維生素E，還會(huì)導(dǎo)致肝功能不好的人群，在長(zhǎng)期食用后患肝癌的可能性高于正常人2~3倍。”
　　【化學(xué)火鍋】：
　　主要由火鍋飄香劑、辣椒精和火鍋紅等化學(xué)添加劑勾兌而成火鍋底料?；疱伮勂饋?lái)很香，都是添加了飄香劑在里面。他說(shuō)，用化學(xué)添加劑制成的火鍋鍋底，比用純種火鍋材料制成的鍋底成本上要低了很多。“現(xiàn)在市場(chǎng)上80%多的火鍋，都包含這樣的化學(xué)底料。
　　此外，綠海帶加了孔雀綠，毛肚用工業(yè)堿泡過(guò)，寬粉絲里面加了明礬；魷魚之所以肥厚飽滿、色澤金黃，是因?yàn)樘砑恿斯I(yè)片堿和甲醛；如果想讓‘肥牛’嫩一些，就要加入嫩肉粉；制作鮑汁時(shí)如果想達(dá)到增亮色澤的效果，就要用到檸檬黃……總之，火鍋之所以美味異常，添加劑有80%的‘功勞’。一頓火鍋，人們吃進(jìn)的添加劑有近百種，火鍋里含有這些物質(zhì)，會(huì)對(duì)顧客健康造成傷害。